Посуда ваших фантазий

О компании Доставка и оплата Контакты

+7 (812) 244-57-11
+7 (495) 799-28-64

с 10-00 до 18-00



Каталог производителей

С наступающим 2018 годом!

Поздравляем наших клиентов и партнеров с наступающим 2018 годом! Пусть этот год подарит массу возможностей и красивых идей, счастливых случаев и добрых мгновений!

Доставка по городу

Напоминаем, что у нас действует доставка курьером в пределах КАД (300 руб) и МКАД (400 руб) При сумме заказа свыше 10 000 руб (в пределах КАД и МКАД) — бесплатно!

Фильтр по цене. Передвигайте слайдеры для установки ценового диапазона:

от до руб.

 

Холдомат 3xGN2/3, 1 kw 230V, 10A (,,), Salvis (ВJ997030)

Производитель: Salvis (Швейцария)

Артикул: ВJ997030

На складе: под заказ

По запросу

Холдомат klein, 3xGN1/1, 1 kw 230V,10A (,,), Salvis (ВJ997031)

Производитель: Salvis (Швейцария)

Артикул: ВJ997031

На складе: под заказ

По запросу

Холдомат klein KTF,1 kw 230V,10A (,,), Salvis (ВJ997032)

Производитель: Salvis (Швейцария)

Артикул: ВJ997032

На складе: под заказ

По запросу

Холдомат gross 1 kw 230V,10A (,,), Salvis (ВJ997345)

Производитель: Salvis (Швейцария)

Артикул: ВJ997345

На складе: под заказ

По запросу

Холдоматы

Холдоматы используются на кухне заведений общественного питания для поддержания и сохранения различных блюд в горячем состоянии. Специально спроектированное и воплощенное в реальность техническое оснащение холдомата позволяет сохранять в горячем виде разнообразные виды в особенности мяса и выпечки при достаточно длительном времени и с сохранением отличного качества продукта. Овощи и другие блюда также могут сохраняться в горячем состоянии в холдомате. Оптимальное количество времени для хранения мяса в тепле составляет не более пяти часов. Будь то это разные куски мяса, белое и красное мясо, большие куски и маленькие нарезанные куски мяса – все они одинаково вместе хранятся в холдомате при температуре от 68 до 72 градусов. С каждым часом хранения в тепле холдомата мясо становится еще более нежным. Однако обратите внимание, что мясо не должно храниться в тепле очень долго, так как слишком долгое хранение может негативно сказаться на его вкусе. Лучшие результаты хранения мяса в горячей среде получаются тогда, когда хранение происходит до пяти часов. Стоит отметить, что в идеале мясо помещают в холдоматы на решетки. Выделяющийся мясной сок при этом стекает и скапливается на специальном поддоне под решеткой. Этим хранением мяса мы гарантируем точный температурный режим, и при этом мясо не лежит в собственном соку на подносе, а имеет готовый презентабельный вид свежеприготовленного мяса. Благодаря возможности установки температуры в 120 градусов в холдомате есть возможность медленного приготовления блюд при низкой температуре. Этот метод в последнее время все больше обретает популярность среди шеф-поваров и рестораторов разных заведений питания. При данном методе прожаривания мясо томится долгое время при низкой температуре и достигает желаемого результата уровня обжаривания и качества получаемого блюда. Благодаря чему Вы достигаете идеальной термообработки мяса при минимальной потери веса. После такого метода приготовления блюда, еда может храниться при нужной температуре и отличным качеством на протяжении многих часов. При этом шеф-повара экономят свое время, так как могут использовать такое приготовление ночью, когда заведение питания отдыхает, как и его обслуживающий персонал. Плюсом также можно назвать и низкие тарифы на электроэнергию, которыми при данном методе приготовления пользуются холдоматы, экономя средства руководителей заведений. Помимо холдоматов существуют бесконтактные грили, в которых мясо готовится на специальной решетке без использования масла, но уже открытым способом и при уже других более высоких температурах. Интернет-магазин компании Мимар представляет профессиональную марку Salvis, которая производит холдоматы в Швейцарии. Оборудование этого производителя изготовлено из надежной высококачественной стали, обладает наилучшими характеристиками, подтвержденные временем и наилучшими отзывами клиентов.

Ваша корзина пуста